在纳帕谷，最著名的是三大葡萄品种，霞多丽、梅洛和赤霞珠。
在整个纳帕谷产区，霞多丽种植面积共计2，588.8公顷，占纳帕谷葡萄园种植总面积的15%，每吨均价约为2，952美元（折合人民币约19，503元）。
在纳帕谷三大葡萄品种中，就风味多样性而言，霞多丽可以为酿酒师提供最大的灵活性。
在酿造霞多丽葡萄酒时，既可以使用不锈钢罐、旧橡木桶，还可以使用美国或法国橡木桶。此外，酿造霞多丽葡萄酒既可以采用搅桶（Battonage）的方法，又可以使用苹果酸-乳酸发酵（Maloctibsp;Fermentation）的方式。
这两种方式会酿造出风味不同的霞多丽葡萄酒。
因此，不同的酿造方法酿造的霞多丽葡萄酒风格各异，有的口感清新优雅，有的果味浓郁，有的散发着奶油的气息，有的带着浓浓的橡木风味。霞多丽喜好凉爽的气候，如果山区葡萄园气候凉爽，就能出产风味浓郁的霞多丽葡萄。
因为其灵活性，老帕尼斯当初在酒庄也种植了相当一部分的霞多丽葡萄，就为了能够起到调和的作用，一方面也是为了试验新式酿酒方法，故此，帕尼斯酒庄的