说得好，遇事不决就红烧。
红烧不行煮咖喱。
咖喱不行就凉拌。
然而在主菜已经是佛跳墙的情况下，咖喱这样味道浓郁又有自己主张的明显是不合适的。
鲜味说到底是一种纤细的味道，配菜绝对不能喧宾夺主。
红烧的话，这些食材已经没有口感了，再烧一次，那就更是什么都没有了。
就只剩凉拌了。
柳芊芊先把排骨肉剃了下来，用手撕成大小均匀的肉丝，再用蒜泥，一点点香油，糖和酱油醋调了一份浇汁，淋了上去。
这样就够了。
排骨本身无论怎么煮，都还会带着一些肉的咬劲儿，配上蒜泥酱汁，刚刚好吃。
柳芊芊还单独做了一份辣椒油，香的不行，但是没有直接淋上去。
主要是她看杜家的两个师傅，张师傅是本市菜系的师傅，本市菜系多清蒸多糖醋口，另外一个全师傅虽然看不出是什么，但也不是主厨，估计不负责主要的菜。
而且杜氏的两个酒楼，一个本地酒楼，一个广粤酒楼，全部都不走辣系。
很可能杜家人根本不吃辣的。
柳芊芊也摸不准，毕竟她最熟的还是杜霄