柳芊芊倒是清楚，就是羊肉并不适合做油炸，炸油滋啦还行，但是像是炸猪排，或者炸鸡块那样的炸羊肉是不行的。
油炸是一种通过高温快速锁住肉汁的做法，当油炸皮被咬破的时候，包裹在里面的汁水和气味会一下子涌出来。
猪肉和鸡肉那样本身味道并不特别浓厚，用“肉香”就可以形容的食材，是很适合的，新鲜的鱼饼也很适合，牛肉虽然硬，但是味道也没有很强。
唯独羊肉是不行的，无论多好的羊肉，也只是淡化了膻味，像是草原的手把肉，肉香味压过了膻味，那一点点的膻味反而成为风味。但是如果油炸，就等于是强化膻味，把膻味用高温锁在了面衣里，这时候一口咬破，涌出来的味道有多令人窒息，柳芊芊想都不敢想。
柳芊芊一时间也没什么想法， 她走到配菜这边看看还有什么。
香菜洋葱一类主流的配菜，自然已经被选走了，竹笋和青笋也都没有了，她翻了翻，最想要的胡萝卜也没有了。
剩下的多是一些绿叶菜，像是油麦菜，生菜一类基本作为主菜使用，很少会在本国菜里被当做配菜。
柳芊芊先拿了一颗生菜，配菜只要选好种类，倒是可以尽情地使用。
又拿了豌