都已经燃起了熊熊的火焰。
不同以往,这些灶里面不再是木材,而是下面沟里窑厂使用的碳。
灶的上方,已经搭上了不知道有多少年头的竹制蒸笼。
坝坝宴的酒席,很多菜都是直接上蒸笼蒸的。
要是都考炒或是其他,上百桌,这得花多少时间?
而且开席后,先上凉菜,再上蒸菜,中间穿插着一些炒菜,然后上个汤就完事儿。
大多数都是蒸菜。
要不然,谁能解决这么庞大的宴会?
除非,能有好几个掌勺师傅。
180桌,也不至于一次就上这么多,按照习俗,至少要分三轮,每一轮六十桌呢!
一个锅炒的菜,肯定没有可能一次就装六十桌的。
“大队长,还没吃早饭吧?要不我给你下点面?”刘泽福问刘春来,“酥肉炸得差不多了,我给你弄点酥肉面?”
刘泽福一脸期待。
作为厨师,不管是他自己还是旁边帮厨的,都是要吃早饭的。
这会儿太早,自然都还没吃早饭。
“行,随便弄点。”刘春来自然不反对。
本来就是问着这味儿来的。