没想到，竟然在刀法方面，削皮这基本功方面，输给一个自学的年轻人。
四人心中顿时不平衡了。
这难道就是传说中的人比人气死人？
或者是...没有对比就没有伤害？
四人你看看我，我瞅瞅你，不禁露出一抹苦笑。
而这时候，周元开始切鸡肉。
这鸡肉已经收拾好了，只差切了！
周元首先将鸡放在案板上，鸡胸朝下，从鸡脖子到鸡尾沿着脊椎一侧切开。
随后，又沿脊锥的另一侧切一刀，将切下的脊椎拿走。
然后，依然是把鸡胸肉多的一面朝下，在鸡的颈端V形区域的薄膜和软骨之间切开一道小口。
周元用双手抓住鸡胸，慢慢将两端向后弯曲折断胸骨，随后用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨，使其松动剔出骨头，再将鸡翻过来，有皮的一面朝上。
向下纵向切到鸡的中心处，将其切成两半，把一只鸡切成四部分，将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开，再做一下处理，鸡就被切好了。
周元切鸡的步骤很正确，也很流畅，一系列动作下来，如行云流水，一气呵成。
老陈等四位厨师眼中，闪过