五花肉片，慢慢煎至，因为五花本身有油，所以不要加额外的油了，不然就很腻的；
把五花肉小火煎至两面金黄，用筷子翻面，耐心煎至，然后加入鱼块、葱姜，炒均匀后加酱油，均匀后加一小许白酒继续炒制；
接着倒数水，莫过肉肉即可，大火烧开，开锅后祛除表面泡沫，烧中小火，盖上木盖炖两刻钟，
收汁到汤粘稠，撒上香油，即可出锅了。
鱼本身有盐，全程就不能加盐，做完如果感觉淡可以适当加点。
做好鱼的菜，接下来就是做风干鸡了，要做的好吃是比较难做的，但如果做得好，这道菜是极好吃的。