【我也爱吃，自己做不好。】
【今天好好学学。】
“里脊肉洗干净，用厨房纸吸一下水分，先切成块，然后切成条。”
“再在肉里加入姜末、盐、料酒、生抽、花椒碎、糖等搅拌均匀，腌十分钟。”
“趁这个时间我们调一个炸酥肉的面糊。两勺面粉，两倍的玉米淀粉。”
“加玉米淀粉是为了让酥肉更加酥脆，如果只用面粉炸出来的东西很快就会回软，没有脆的感觉。”
“面粉里再加入一点小苏打、盐、白胡椒粉、花椒粉、一个鸡蛋，加一点水调成糊状，再加入一点点食用油。”
“搅拌成酸奶状，拉起来能滴成一条直线，顺滑拉丝的感觉就可以了。”
“然后把面糊倒进肉里抓拌均匀。”
“锅里倒入油，大火烧热一百六十度左右，把挂了面糊的肉一条一条放进去。”
“千万不能图省事全部倒进去，那肉就会全部粘在一块，糊成一片了。”
“大概炸个三分钟就可以捞出来，然后锅里温度再升高，把炸好的肉倒进去复炸，三十秒就可以了，捞出。”
“把酥肉摆盘，在上面撒一些辣椒粉或椒盐就可以了，一份川式的椒香小酥肉就做好了。”
“很简单