香。”张晨和谢总说。
服务员给他们三人，一人上了一个盅，掀开盖，张晨看到里面是鱼翅，颜色淡黄、汁明油亮，搛了一点到嘴里，只觉得这鱼翅软糯柔滑、鲜咸味美，又有一点点的嚼劲。
张晨印象里，还有他刚上岛时，为了应聘看过的那些菜谱，给他留下的印象是，这鱼翅燕窝，应该是粤菜和潮州菜的专长，张晨正想开口，刘立杆看样子也有这样的困惑，他不解地问谢总：“这个也是湖南菜？”
“对，我们湖南菜，大多是土货，价廉味美，这鱼翅算高档的了，但它确实是地地道道的湖南菜，叫‘组庵鱼翅’。”谢总说。
“组庵鱼翅？这组庵听着像个人名。”张晨说。
“不错，这个人，还是你们浙江杭州人。”谢总笑道。
“啊！”张晨和刘立杆都吃了一惊，刘立杆叫道：“我们杭州人，还跑到你们湖南，去创了一个湘菜？太错乱了吧。”
“这有什么奇怪，我们湖南人，还把你们浙江人的天下给推翻了。”谢总笑道。
张晨和刘立杆都笑了。
“你们知不知道谭延闿？”谢总问。
张晨说知道，我看过他的字，他是和于右任、吴稚晖、胡汉民三个人，号称民国四大书法家。
不过