数量少了，他就会觉得你是在杀熟客，从此就不会来了。
慧娟点点头，她手里拿着一本小本子，傅胖子说了什么，她就赶紧记下来。
她看到那些切菜的师父确实是这样，切出的食材，扔进一个小不锈钢碗，连碗一起放在台秤上，确认斤两无误，才把碗放到一边，有不足的，就马上补上。
还有人台秤上面的架子上，贴着一张纸，上面写着什么，傅胖子和她说，老菜的标准，大家心里都记得，不用看，碰到新菜，就要贴这里，不时可以查看。
在这架子上，每个人面前还粘着一张张的点菜单，切菜的师傅，就是看着点菜单在配菜。
其他的人都是站着的，只有最尾巴上的一个人是坐着的，慧娟走过去看看，原来是一个刻花的师傅，边上是一塑料筐的白萝卜、胡萝卜和黄瓜，他用刀在刻各种的花，刻好的，就放进了一盆清水里保湿。
切菜师傅们的背后，是一米五宽的主通道，通道的那边，是另一排不锈钢工作台，这排桌子上没有架子，桌前站着的是打荷的师傅，他们和切菜师傅背靠背站着，不时地就走过来，把切菜师傅切好的那一个个不锈钢碗拿过去。
他们把配菜装在一个盘子里，肉料就在那不锈钢碗里，该腌制的腌制，该上浆的上浆