才能使糖色透亮。
所以说，火候很重要。
欠火，糖出沫子，蘸出的葫芦成糊状，外表不透亮；过火，糖色重，入口稍带苦味，不受吃。熬糖要用铜锅，紫铜锅最好，以保证糖的颜色清亮不浑，可惜晋阳没有紫铜锅子，只好用普通的锅代替了。
这些知识都是在刚才的视频里学到的，不过这一锅因为缺乏经验，火候稍微欠了点，不过也还算不错了毕竟是第一次。
看到他好像只看了一眼就熬好了，烟儿在一旁好奇的质问道：“你怎么知道它熬好了呢？我看刚才视频里的那个主持人好像是用筷子蘸了一下糖，然后又放在嘴里尝了一口，一连试了几次才说熬好了，你不用尝尝的吗？这也太草率了吧？”
她有点不明白了，同样看了同一个视频的，连时间也都一样，但是这差距怎么就这么大呢？她到现在还是觉得做糖葫芦不容易，可看晋阳的样子好像再简单不过了，这是难道是智商问题？
自己没那么笨吧？
一眼就看出了她的小心思，晋阳无奈说道：“我经常做饭，几乎是天天研究这些东西，而你连蛋炒饭都做不利索，你说呢？
这叫术业有专攻，不叫草率！
你天天练习瑜伽，