，柳芊芊转了小火，调整好火候以后，盖上了盖子，接下来就是慢慢地炖煮了，至少也要炖两三个小时。
家里做要是图方便，可以用高压锅压，只是柳芊芊怀疑杜家连高压锅都没有，砂锅倒是挺全的，什么种类的都有。
想来也是，高压锅虽然更快更软，可是压过食材基本都失去了韧劲儿，只有软，而用砂锅慢慢炖煮出来的，软中还带着一丝弹牙，口感更佳丰富一点。
像杜氏这样的人家，家里有这样的厨房，不可能会将就自己去用高压锅的。
炖煮花费的时间长又如何呢，反正都是厨子做，中午要吃炖牛肉，厨师早上起来就开始准备，午饭时间也能吃上了。
柳芊芊也听说过，这样的人家一般都是早上起来就定好了全天的菜单，家里人心里也清楚，有些东西弄起来要花时间，临时想吃什么，也一般不会挑那些花几个小时的。
说起来，柳芊芊这一会儿才反过味儿来，像杜氏这样的厨房，不可能只有一个厨师的。
刚才杜母也说了，问问家里的张师傅会不会做，现在这个师傅，可是姓全的。
柳芊芊也不明白这是怎么回事，反正她明白，这不可能是杜父或者杜母故意给她脸色看。她相信杜霄